Introductie
Ondernemer Dennis Poland (Alkmaar, 1984) is voor zijn onderneming Locals Only (Amsterdam, 2020) op zoek naar overname- en startkapitaal. Locals Only zal een nieuw concept zijn in een bestaand restaurant in Amsterdam, in de buurt Oud-Zuid. Het huidige gehuurde pand zal overgenomen worden en een volledige metamorfose ondergaan om aan te sluiten bij het concept van Locals Only. Voor de goodwill, inventaris, verbouwing, werkkapitaal, bedrijfsmiddelen en borg is in totaal € 257.000 benodigd. Door leveranciers en verhuurder wordt € 77.000 gefinancierd en de ondernemer brengt zelf € 30.000 in. Voor het restant vraagt Locals Only de investeerders van Kapitaal op Maat een lening van € 150.000,–. Locals Only biedt in ruil een rentepercentage aan van 9,0% gedurende 42 maanden, waarvan de eerste 6 maanden aflossingsvrij. Dennis Poland aanvaardt volledige hoofdelijke aansprakelijkheid in privé en ter dekking van de lening zal een 1e pandrecht worden gevestigd op de inventaris, voorraad, vorderingen en immateriele activa ten gunste van de investeerders van Kapitaal op Maat.

UPDATE 19-5-2021: Onder verwijzing naar de heden door Ondernemer Dennis Poland geplaatste Reactie/Update is het rentepercentage verhoogd naar 10%.

Dennis Poland 
Ik ben geboren op 25 augustus 1984 en woonachtig in Amsterdam. Het overgrote deel van mijn leven werk ik in de horeca in zowel het binnen- en buitenland. Hierdoor ben ik breed opgeleid in zowel Grand Cafés, 5- sterren hotels tot aan Michelin sterren zaken waarin ik verschillende managementfuncties heb uitgevoerd. Met mijn 20 jaar ervaring in de horecabranche ga ik het verschil maken in gastvrijheid in de breedste zin van het woord.

Mijn achtergrond
Vanaf 2013 ben ik actief in de eventcatering branche met mijn bedrijf SHAKE IT barconcepten met dit bedrijf, met een landelijke dekking, zijn wij trendsetter op het gebied van koffie, cocktails, juices, champagne en wijn. 

Waarom is het nu DE tijd voor Locals Only?
Al jarenlang heb ik de ambitie om mijn passie voor eten, kwaliteit en service te delen met anderen. Tijdens het heersende COVID-19 virus zijn er vele kansen om hierin te stappen en die grijp ik momenteel met 2 handen aan! Daarnaast zijn bij mijn huidige onderneming SHAKE IT evenementen vaak eenmalig. Ik wil ernaar streven om langdurige relaties met gasten op te bouwen in een lokale buurt en omgeving. Het runnen van SHAKE IT barconcepten vraagt veel tijd voor kantoorwerkzaamheden, terwijl mijn grote passie is om tussen de mensen te staan. 

Daarom heb ik nu de uitgelezen kans gekregen om dit waar te maken. Namelijk: een pand overnemen op een unieke locatie in Amsterdam Oud-Zuid. Na 21 jaar heeft de huidige eigenaar besloten om ermee te stoppen en mij de kans geboden om het over te nemen. Ik wil deze kans dan ook met 2 handen aangrijpen. Na de overname wil ik het volledige pand een make-over geven waarbij een totale beleving gecreëerd zal worden met mijn eigen motto: “het moet beter zijn dan thuis.”.

Hiervoor ben ik al de slag gegaan met verschillende partijen zoals HTC advies, die mij hebben geholpen verschillende onderzoeken uit te voeren zoals een haalbaarheidsonderzoek en financieel plan. En natuurlijk de interieurstylist voor de make-over om te streven om Locals Only op 1 september te kunnen openen.

Het concept – Locals Only
Locals Only biedt een dynamische en levendige ervaring voor jong en oud. De mix van een indrukwekkende menukaart, goede sfeer en uitstekende kwaliteit maakt ons all-day concept tot een unieke ervaring in elk dagdeel, 7 dagen per week.
Het concept richt zich dan ook op de doelgroep die willen genieten van de beste koffie, verse producten, heerlijke wijnen, trendy cocktails en met de perfecte hap of maaltijd ernaast. Het moet dan ook vele malen beter dan thuis, waarbij wij zullen denken tot aan de kwaliteit van de tandenstoker. Binnen het pand zal er d.m.v. een glasplaat op de vloer naar beneden kunnen gekeken worden waar de wijn en bier kelder zich bevindt. Daarnaast zal de koffie machine een echte eyecather zijn met top kwaliteit koffie en aan het einde van de bar zal er een mogelijkheid gecreëerd worden om een heerlijke cocktail te kunnen serveren. Het concept spreekt een brede nationale en internationale markt aan, wij zullen proberen de drempel voor onze gasten zo laag mogelijk te houden maar hen wel een culinaire beleving ten top te kunnen geven.

Wij zullen volgens het 'shared dining’-principe werken maar men kan ook een enkel gerecht uitkiezen zoals een Steak, Zeetong of vega/vegan opties. Er zal naast het dagelijkse aanbod ook een mogelijkheid gecreëerd worden voor verschillende soorten klein en middelgrote events en/of borrels en hierbij kun je denken aan:

• Wijnproeverij voor klein tot middelgroot gezelschap.
• Workshop voor het maken van cocktails en of een barista workshop.
• Gezellige bedrijfsborrel.
• Kleinschalige verjaardags event.

Locatie
De Koninginneweg ligt in de mooie en centraal gelegen wijk Oud-Zuid. Oud-Zuid is een van Amsterdams rijkste buurten met monumentale gebouwen, bijzondere boetieks, een aantal van de beste musea ter wereld en het culturele Museumplein. Het Vondelpark is om de hoek, evenals een supermarkt, basis- en voortgezet onderwijs en in de toekomst de British School. Amsterdam Oud-Zuid staat garant voor een unieke beleving! 

Het pand
Op de hoek van de Koninginneweg en de Hendrik Jacobszstraat vind je sinds 1999 Affourtit Eten & Drinken. Deze eigenaar heeft besloten om er na 21 jaar mee te stoppen. Het pand is ter grootte van 107 m2 (exclusief opslag) en bestaat uit twee verdiepingen, een begane grond en souterrain. Tevens beschikt het pand over een mooi verwarmd terras (i.v.m. corona zal de aankomende 1,5 jaar het terras met 50% vergroot worden, ter compensatie vanuit de Gemeente Amsterdam)

Sfeer en interieur
Locals Only straalt kwaliteit en klasse uit, zonder opzichtig of schreeuwerig te zijn. Het interieur zal voornamelijk bestaan uit lichte kleuren, strak gestucte plafonds en muren met een goed lichtplan. Veel houten en robuuste elementen, veel groene planten en natuurlijke producten, dat wordt gecombineerd met gekleurd marmer voor het chique aspect. Dit kan in de winter gecombineerd worden als een gezellige ‘Winter Lodge’. De bar zal het middelpunt worden van de zaak, wat zal zorgen voor interactie met de gasten, een relaxte en open uitstraling en wat zal uitnodigen om uren te blijven zitten.

Wil je een wat intiemere avond (eventueel met een groter gezelschap), dan daal je af naar het souterrain, waar je in alle rust kunt genieten van de beste wijn/spijs combinaties die door onze maître samengesteld zullen worden. In de zomermaanden kun je ook terecht op het terras. Verwarmd, zodat het ook op ’mindere’ dagen aangenaam te vertoeven is. De capaciteit bedraagt circa 90 couverts binnen plus 40 couverts op het terras, dat de aankomende 1,5 jaar verdubbeld zal worden d.m.v het vergrote terras.

BG 60 pax. Sous 30 pax. Terras 40 pax + 40 pax.

De openingstijden die wij zullen hanteren zijn: ma t/ do 07.00 - 01.00 uur, vr en za 08.00 – 02.00 uur en zo 09.00 – 00.00 uur. Hierbij is de keuken elke dag geopend tot 23.00 en bieden wij opties voor ontbijt, lunch, borrel, diner en natuurlijk take-out.

Voor meer informatie is het ondernemersplan en haalbaarheidsonderzoek met financiële onderbouwing bijgevoegd.